+7 (499) 653-60-72 Доб. 574Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Медицинский контроль за питанием в образовательных организациях

Медицинский контроль за питанием в образовательных организациях

Во всех образовательных учреждениях для детей и подростков с постоянным пребыванием более ч обязательно организуется питание учащихся. Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3, ч. Для учащихся общеобразовательных учреждений школьного типа предусматривается организация двухразового горячего питания, а также реализация свободная продажа готовых блюд и буфетной продукции продуктов, готовых к употреблению, промышленного производства и кулинарных изделий для промежуточного питания учащихся в достаточном ассортименте. Двухразовое питание предполагает организацию завтрака и обеда, а при организации учебного процесса во 2-ю смену - обеда и полдника. Учащиеся в первую смену в 7.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Термическая обработка продуктов. День 8 -- Марафон здорового питания

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Контроль за питанием в дошкольных организациях

Во всех образовательных учреждениях для детей и подростков с постоянным пребыванием более ч обязательно организуется питание учащихся. Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должна превышать 3, ч.

Для учащихся общеобразовательных учреждений школьного типа предусматривается организация двухразового горячего питания, а также реализация свободная продажа готовых блюд и буфетной продукции продуктов, готовых к употреблению, промышленного производства и кулинарных изделий для промежуточного питания учащихся в достаточном ассортименте. Двухразовое питание предполагает организацию завтрака и обеда, а при организации учебного процесса во 2-ю смену - обеда и полдника.

Учащиеся в первую смену в 7. Учащиеся во вторую смену в 8. Посещение детьми групп продленного дня допускается только при обязательной организации для них 2-, 3-разового питания в зависимости от времени пребывания в образовательном учреждении. Для детей 6-летнего возраста предусматривается 3-разовое питание горячий завтрак, обед и полдник или завтрак, второй завтрак, обед. В образовательных учреждениях с круглосуточным пребыванием учащихся организуется разовое в зависимости от возраста и состояния здоровья детей питание.

При формировании рациона детей и подростков закупках пищевых продуктов образовательными учреждениями, предприятиями школьного или дошкольного питания, составлении меню и приготовлении пищи, предназначенной для детей и подростков, должны соблюдаться принципы адекватного, рационального, сбалансированного, щадящего питания, подразумевающего: - удовлетворение потребности детей в пищевых веществах и энергии, в том числе в макронутриентах белки, жиры, углеводы и микронутриентах витамины, микроэлементы и др.

При формировании рациона детей и подростков в образовательных учреждениях следует руководствоваться принципами функционального питания, то есть включать в рацион продукты с повышенной биологической ценностью, а также продукты, обладающие свойствами, благотворно влияющими на здоровье, нормальные рост и развитие детей и подростков эубиоти-ки, пробиотики, продукты, содержащие биологически активные добавки из группы нутрицев-тиков, продукты, обогащенные незаменимыми пищевыми веществами и др.

Питание детей должно организовываться с учетом дифференцированного подхода к рациону питания детей дошкольного, младшего, среднего и старшего школьного возраста. Организация горячего питания предполагает использование горячих блюд и кулинарных изделий, в т. Завтрак обязательно должен содержать горячее блюдо - творожное, яичное, мясное, крупяное молочно-крупяное , в качестве питья желательно горячее молоко или горячий напиток чай, какао, кофейный напиток с молоком.

Целесообразно в завтрак давать свежие фрукты и овощи. В состав школьных завтраков целесообразно включать витаминизированные напитки и соки. P астительные Углеводов, г Энергетическая ценность, ккал всегс в т. Срочная иотребиесть детей и иплрестков в основных витаминах в иг Возраст Bi B 2 PP B 6 Bl2 А лет 1,4 1,9 15 1,7 0, 0,7 лет 1,7 2,3 19 2,0 0, 0,,0 лет муж.

Суточная иотребиость детей и подресткев в витамине C Возраст лет лет лет абс. На третье обязательно давать напиток соки, компоты из свежих или сухих фруктов , целесообразно в обед давать детям свежие фрукты. Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд. Блюда из мяса и рыбы перед сном не рекомендуются. При повышенных нагрузках непосредственно перед сном можно дать ребенку стакан кефира с хлебобулочными изделиями. В этом случае рекомендуются молочно-фруктовые холодные завтраки: кисломолочные напитки и молоко, сыр, хлебобулочные изделия, фрукты, соки и витаминизированные напитки.

При организации в общеобразовательных школах бесплатного льготного питания учащихся за счет бюджетных средств или из иных источников финансирования предпочтительной является такая организация питания, при которой все учащиеся получают завтраки обучающиеся во 2-ю смену - полдники. В меню для детей школьного возраста в завтрак и ужин предпочтение отдается молочным кашам с овощами и фруктами. Каши можно чередовать с овощными блюдами овощным рагу, тушеной капустой, свеклой, морковью в молочном соусе, овощной икрой.

Можно готовить смешанные крупяно-овощные блюда овощные голубцы с рисом, морковные, картофельные, капустные котлеты с соусом, запеканки. На завтрак рекомендуются рыба припущенная или отварная , вареная колбаса. В завтрак и ужин дают салаты из свежих овощей и фруктов.

В обед в качестве первых блюд не допускаются лишь острые супы. Можно использовать бульоны куриный, мясной, рыбный , готовить из них супы, заправленные овощами, крупами, клецками; вегетарианские, молочные супы.

В качестве вторых блюд используют припущенную или отварную рыбу, тушеное и отварное мясо, гуляш, бефстроганов, тушеные овощи с мясом, запеканки. Как гарнир дают тушеные овощи, рагу. В качестве третьего блюда лучше давать свежие фруЛты или соки, фруктовые пюре для детского питания.

Полдник должен состоять из двух блюд - молочного напитка и хлебобулочного или мучного кондитерского изделия выпечки , а также, желательно, третьего блюда - свежих фруктов или ягод. В группах с 3-разовым питанием в состав полдника можно включать более калорийное блюдо - запеканку, пудинг, блюдо из творога, яиц.

Выход блюд предусматривается в соответствии с действующей нормативной и технологической документацией. В зависимости q? К завтраку рекомендуется давать пшеничный хлеб, к обеду - пшеничный и ржаной. При наличии в меню мучных и кондитерских изделий, с учетом энергетической и пищевой ценности рациона, хлеб может исключаться. В рационе детей и подростков должны ежедневно присутствовать мясо или рыба, молоко Таблица 9.

В течение недели в рацион обязательно должны включаться крупы и макаронные изделия, сметана, сыр, яйца, творог, фрукты плоды и ягоды или фруктовые соки. При условии строгого соблюдения технологии приготовления блюд в образовательных учреждениях допускается использовать такие субпродукты, как печень, сердце, язык. В меню обязательно должны включаться свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, картофель, натуральные соки и витаминизированные продукты, в т. Повторение в рационе одних и тех же блюд или кулинарных изделий в смежные дни не допускается.

В смежные дни следует избегать использования блюд, приготавливаемых из одного и того же сырья каши и гарниры из одного и того же вида круп, макаронные изделия в разных блюдах и т. При приготовлении крупяных гарниров следует использовать разнообразные крупы, в т. В рационе должны присутствовать молочно-крупяные блюда каши. Наряду с крупяными гарнирами в питании должны использоваться овощные, в т. К мясу дают овощные гарниры, к рыбе - картофель.

Недопустимо давать в день более одного крупяного блюда. Таблица Примерный сутечиый набор иредуктеи для детей школьного возраста Наименование продуктов Возраст, лет юноши девушки Молоко, мл Творог, г 40 45 60 50 Сметана, г 15 15 20 15 Сыр, г 10 10 20 15 Мясо, г Рыба, г 40 50 70 60 Яйцо, шт.

При наличии первых блюд, содержащих крупу и картофель, гарнир ко второму блюду не должен приготавливаться из этих продуктов. При приготовлении блюд и кулинарных изделий не должны использоваться острые приправы, уксус, горчица, майонез. Допускается использовать белые коренья петрушка, сельдерей, пастернак , укроп, лавровый лист, свежую зелень, а также корицу и ванилин. При приготовлении пищи, предназначенной для детей и подростков, не допускается использование химических консервантов, синтетических красителей и ароматизаторов за исключением ванилина, этилванилина и других ароматизаторов, идентичных натуральным.

Не допускается использование в питании кулинарного жира, свиного или бараньего сала, маргарина. Маргарин допускается использовать только при производстве мучных кулинарных изделий. Ограничивается включение в питание детей и подростков жирных видов мяса птицы. В составе школьных завтраков и обедов в общеобразовательных учреждениях кондитерские изделия использовать вообще не рекомендуется.

При недостаточном количестве в рационе витаминов осуществляется искусственная его витаминизация с учетом возрастной потребности де-Тей в витаминах с использованием специальных витаминизированных продуктов или препаратов витаминов, руководствуясь соответствующими нормативно-методическими документами, утвержденными органами здравоохранения или госсанэпиднадзора.

Для приготовления блюд и кулинарных изделий должна применяться только йодированная поваренная соль, соответствующая требованиям государственных стандартов или имеющая гигиеническое заключение сертификат , выданное органами госсанэпиднадзора. Блюда из овощей урожая прошлого года капуста, репчатый лук, корнеплрды , не прошедших тепловую обработку, могут включаться в рацион питания учащихся только в период до 1 марта.

При организации питания детей и подростков не допускается приготовление или использование в питании следующих продуктов или блюд кулинарных изделий : - кремовых кондитерских изделий; - студней, заливных блюд из мяса и рыбы, зельцев, паштетов, кровяных и ливерных колбас, форшмака из сельди; - изделий собственного приготовления из мясной обрези, свиных боков, диафрагмы, крови, рулетов из мякоти голов; - блинчиков с начинками с творогом, мясом, ливерным фаршем и т.

Кроме того, в ассортименте основных продуктов питания для детей школьного возраста не рекомендуются такие продукты как: - мясо утки и гуся; - кулинарные жиры; - газированные напитки; - напитки на основе синтетических ароматизаторов; - закусочные консервы; - маринованные овощи и фрукты; - майонез, горчица, хрен. При составлении меню, с учетом фактического наличия продуктов, допускается замена блюд кулинарных изделий при условии эквивалентности их пищевой и энергетической ценности.

Для оценки набора продуктов, используемых в питании школьников, ведется накопительная ведомость, в которой указывается количество масса брутто используемых в рационе продуктов того или иного вида за каждый день общее количество и количество на одну порцию и их пищевая и энергетическая ценность.

Температура первого блюда при раздаче должна быть около 60 o C, второго - около 50 o C. Продолжительность приема пищи ребенком должна быть мин, обеда - 30 мин. Питание подростков в организованных коллективах должно находиться под постоянным контролем со стороны медицинских работников подростковых учреждений. Повседневный медицинский контроль за питанием, осуществляемый медицинским работником учреждения, включает в себя ряд последовательных этапов.

В обязанности медицинского работника образовательного учреждения или базового предприятия школьного питания входит осуществление контроля за качеством поступающих на пищеблок продуктов питания, их правильным хранением, соблюдением сроков реализации, за качеством приготовляемой продукции, а также за соблюдением натуральных норм продуктов при составлении меню-раскладок, качеством приготовления пищи, соответствием ее физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии.

Медицинские работники должны контролировать санитарное состояние и содержание пищеблока, соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на производстве, режима мытья посуды, соблюдение правил личной гигиены работниками. Организация питания учащихся образовательных учреждений тем или иным предприятием общественного питания и работа его в качестве школьно-базового допускается только при наличии соответствующего заключения органов госсанэпиднадзора. Организация питания учащихся на базе пищеблока того или иного образовательного учреждения и его эксплуатация допускается также при наличии соответствующего положительного заключения территориальных органов госсанэпиднадзора.

Баранова, Р. Шиляев, Б. Избранные лекции по педиатрии. Под ред. Шиляева, Б. Задать вопрос врачу онлайн. Источник: А.

4.2.3. Медицинский контроль за организацией питания в детских учреждениях

Начался учебный год, от того, насколько благоприятными будут условия для проведения учебных занятий, трудового обучения, физического воспитания, культурно-массовой и воспитательной работы, а также питания и отдыха в учреждениях образования, зависит не только успех образовательного процесса, но и здоровье тех, кто учится, и тех, кто учит. На одном из аспектов этой большой работы — организации питания в школе мы и хотим остановиться. Возникает много вопросов со стороны директоров школ и организаторов питания — кто за что отвечает в части соблюдения требований по выполнению санитарных правил и нормативов.

Питание детей и подростков детских коллективах должно находиться постоянным контролем со стороны медицинских работников детских и подростковых учреждений и периодически контролироваться специалистами ЦГСЭН. Повседневный медицинский контроль за питанием , осуществляемый врачом и медицинской сестрой учреждения, включает в себя ряд последовательных этапов.

Начался учебный год, от того, насколько благоприятными будут условия для проведения учебных занятий, трудового обучения, физического воспитания, культурно-массовой и воспитательной работы, а также питания и отдыха в учреждениях образования, зависит не только успех образовательного процесса, но и здоровье тех, кто учится, и тех, кто учит. На одном из аспектов этой большой работы — организации питания в школе мы и хотим остановиться. Возникает много вопросов со стороны директоров школ и организаторов питания — кто за что отвечает в части соблюдения требований по выполнению санитарных правил и нормативов. Организация питания в школе должна соответствоватьтребованиям СанПиН 2.

Организация питания в школе

Рациональная организация питания детей дошкольного возраста является проблемой большой государственной важности. Правильно организованное питание, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ обеспечивает нормальный рост и развитие детского организма, оказывает существенное влияние на резистентность и иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному нервно-психическому развитию. Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с влиянием на растущий организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни; увеличение получаемой детьми познавательной информации в детских садах и дома, по телевидению, радио, кино; изменение условий воспитания в семье; вовлечение детей в занятия физкультурой и спортом и многих других. Очень большое значение имеет правильная организация питания детей в детских дошкольных учреждениях, которыми в настоящее время охвачено более 16 млн. Многие дошкольные учреждения работают на продленном дне, часть - круглосуточно, и питание детей, в основном, кроме выходных и праздничных дней, обеспечивается этими учреждениями. Поэтому от того, как организовано в них питание, во многом зависит уровень физического и нервно-психического развития детей, а также показатели заболеваемости. Контроль за правильной организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях должен осуществляться на всех этапах, начиная от руководителя учреждения и кончая родительским комитетом.

Медицинский контроль за питанием в образовательных организациях

Основные направления медицинского контроля за организацией питания в организованных коллективах. Общественное питание является весьма распространенной формой питания в настоящее время и практически каждый человек так или иначе в течение дня пользуется услугами обширной сети самых разнообразных предприятий общественного питания: столовых, ресторанов, кафе, чайных, домовых кухонь и т. Кроме того, значительная часть населения получает питание, находясь в так называемых организованных коллективах, например, в группахнаселения, работающих на предприятиях, в группах детей, обучающихся в школе или находящихся в детском саду, больных, находящихся в стационаре, и т. Питающиеся в организованных коллективах могут получать полный рацион в больницах, санаториях, школах - интернатах, домах престарелых, в армейских частях и частичный в детских садах, школах, на предприятиях, полевых станах и др.

Федеральный закон от СанПиН 2.

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г. Регистрационный N В соответствии с Федеральным законом от Утвердить СанПиН 2.

Медицинский контроль за организацией питания в организованных коллективах.

В соответствии Федеральным законом от Представленный Вашему вниманию методический материал предназначен для совершенствования работы по:. Основные нормативно-правовые и методические документы по организации питания в школах: [1].

Организация рационального питания детей в дошкольных образовательных организациях - основа правильного физического и психического развития ребенка, один из существенных факторов в профилактике различных заболеваний. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей дошкольного возраста в основных пищевых веществах и энергии. Требования к организации питания в детских дошкольных организациях установлены санитарными правилами СанПиН 2. В соответствии с санитарными правилами питание в детских дошкольных организациях должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. Остальные продукты творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие необходимо включать 2 - 3 раза в неделю.

Как выбрать программу для контроля за питанием в ДОУ

.

Один из законодательных актов по организации лечебного питания и учету Старшая медицинская сестра (фельдшер) яслей, яслей-сада в Контроль за соблюдением натуральных норм продуктов .. народного образования, здравоохранения, ведомств и организаций, советских и партийных органов.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. cheyctodarcor

    Добрый день. Перед вопросом хочу выразить вам свою благодарность за вашу работу! Очень полезный контент. Теперь вопрос, в Верховной Раде приняли закон о отвецвености за ношение военной формы, причём не уточняется цвет камуфляжа. Я же часто играю страйкбол, немало денег вложил в форму и снаряжение. Как мне быть? Будет ли мне штраф? Заранее благодарю.

  2. Станислава

    Емои штраф в 8500 оплачен, будут по новой штрафовать?

  3. diachosade

    Здравствуйте! У вас великолепная подача материала, кратко, по делу и понятно. Не могли бы вы еще объяснить насчет лишения разрешения на оружие из-за двух административных нарушений, что это должны бытт за нарушения-можно дорогу перейти в неположеном месте, или это должны быть нарушения, связанные с оружием-нарушения хранения, транспортировки, правил охоты?

  4. harrieglycin

    Что прокуроры, что адвокаты, что мусора, все это мрази и враги народа, которые наживаются на беде человеческой, смерть сделает вас лучше!

© 2018-2019 n2-gen.ru